گوجه سبز سوخاری/ fried green tomato

مواد تشکیل دهنده

مواد لازم گوجه سبز سرخ شده

3/4 پیمانه آرد خود ورآمده

 

1/4 فنجان آرد ذرت

1/4 قاشق چایخوری نمک

1/4 قاشق چایخوری فلفل

3/4 فنجان دوغ (یا جایگزین شیر معمولی)

3-4 گوجه فرنگی سبز را به صورت حلقه های ضخیم 1/4 اینچی برش داده اید

روغن نباتی یا گریس بیکن برای سرخ کردن (من از روغن بادام زمینی استفاده کردم)

مواد لازم سس

1/2 فنجان سس مایونز

2 قاشق غذاخوری سس کچاپ

کاین یا بیشتر را به دلخواه بچسبانید

دستورالعمل ها

در یک کاسه، آرد، آرد ذرت، نمک، فلفل و دوغ را با هم مخلوط کنید. از یک چنگال برای مخلوط کردن مواد به شکل خمیری شبیه پنکیک استفاده کنید. در صورت نیاز از دوغ بیشتر برای رقیق شدن خمیر استفاده کنید.

خمیر غلیظ در یک کاسه همزن.

 

2 اینچ روغن را در یک تابه گرم کنید تا به اندازه کافی داغ شود تا سرخ شود. برش های گوجه فرنگی را در خمیر آغشته کنید، اجازه دهید خمیر اضافی دوباره داخل کاسه چکه کند. برش های فرو رفته را بلافاصله در ماهیتابه بریزید. روغن باید به شدت بجوشد، اما وقتی گوجه‌فرنگی‌ها به روغن برخورد می‌کنند، نباید جوش بزند – اگر روغن پاشید یا پاشید، خیلی داغ است. قبل از ادامه اجازه دهید کمی خنک شود.

ورقه های گوجه سبز را در تابه سرخ کنید.

 

ورقه‌های گوجه‌فرنگی را در دسته‌های 4 یا 5 تایی سرخ کنید (تابه را شلوغ نکنید) به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف، وقتی روکش قهوه‌ای طلایی شد با انبر با احتیاط بچرخانید.

برای آبکشی به آبکش یا توری خنک کننده سیمی منتقل کنید. برای اینکه گوجه‌فرنگی‌ها قبل از سرو خیس نشوند، فانی پیشنهاد می‌کند به جای روی هم چیدن گوجه‌ها، آنها را مانند چرخ در ظرف سرو بایستید.

ورقه های گوجه سبز را در تابه سرخ کنید.

 

برای تهیه سس، سس مایونز، سس کچاپ و کاین را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز بیشتر بچشید و مزه دار کنید. سس را روی گوجه سبز تازه سرخ شده سرو کنید.

گوجه سبز سرخ شده را بهتر است تازه در ماهیتابه مصرف کنید، اگر ظرف چند دقیقه بعد از سرخ شدن از آن لذت نبرید، سریع خیس می شود.

گوجه سبز سرخ شده – طرز تهیه آسان گوجه فرنگی سبز سرخ شده جنوبی را از کتاب آشپزی اصلی Fannie Flagg’s Whistle Stop Cafe یاد بگیرید. شامل دستور العمل سس غوطه وری خوشمزه است.